Adonan Dasar Kue Kering
300 gramMentega/Margarine200 gramRoombutter250 gramGula Halus75 gramSusu Bubuk1/4 sendok tehGaram1/2 sendok tehVanili4 butirKuning telur725 gramTepung TeriguLangkah : Campur mentega, rombutter, gula halus, susu bubuk, garam dan vaniliKocok sampai mengembangMasukkan semua telur, kocok sampai telur tercampur rata (mengocok telur jangan lama2, asal tercampur saja)Masukkan terigu dan tepung mazeinaAduk rata. Masukkan adonan dalam wadah, tutup dengan plastik. Ini dia adonan dasarnya dah selesai. Dari adonan dasar ini bisa jadi banyak jenis kue
Kue kering choco chips
Bahan:350 gram tepung terigu2 butir telur150 gram mentega150 gram gula palem1/2 sdt pasta cokelat1/2 sdt vanili1/4 sdt garam200 gram choco chipsCara Membuat:Kocok mentega, gula palem dan vanili hingga tercampur rata.Tambahkan telur dan kocok lagi hingga adonan halus dan rata.Masukkan pasta cokelat, aduk hingga tercampur rata. Matikan mixer.Tambahkan tepung terigu dan garam sedikit-demi sedikit hingga tercampur rata.Masukkan choco chips, aduk rata. Adonan siap dicetak.Oles loyang dengan margarin.Ambil sedikit adonan, bulatkan. Letakkan di atas loyang, tekan hingga pipih dengan bantuan garpu.Lakukan hingga adonan habis.Panggang kue dalam oven bersuhu 170 derajat celsius selama 15 menit atau hingga matang.Keluarkan kue, dinginkan, masukkan dalam wadah rapat.Resep Katengel BaladoBahan-bahan/bumbu-bumbu:175 gram margarin1/4 sendok teh garam1/2 sendok makan bubuk balado1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk1 butir telur100 gram keju cheddar rasa edam, diparut, dibiarkan di suhu ruang sampai kering300 gram tepung terigu protein sedangBahan Olesan:2 kuning telurBahan Taburan (aduk Rata):1 sendok teh bubuk balado1 sendok makan cabai bubukCara Membuat Kastengel Balado:Kocok margarin, garam, bubuk balado, dan kaldu ayam bubuk 2 menit sampai lembut . Tambahkan telur. Kocok rata.Masukkan keju. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Pulung adonan bentuk bulat pipih.Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin. Oleskan bahan olesan. Taburkan bahan taburan.Oven dengan api bawah suhu 130 derajat Celcius 55 menit sampai matanKue Coklat Kacang IstimewaKue Coklat kacang ini tak sama dengan kue kering kacang yang biasa. Kue Cokelat kacang memiliki rasa yang manis dan renyah sangat pas disajikan untuk acara lebaran dan silahturahmi bersama keluarga. berikut resep kue coklat kacang istimewa. Bahan Membuat Kue Kering Coklat Kacang Istimewatepung maizena 20 grm gula tepung 150 grm margarin 180 grm selai kacang 80 grm kacang mede 50 gr ( sangrai, potong kasar )kuning telur 1 butircokelat pasta 1/2 sdtcokelat bubuk 30 grm baking powder 1/2 st garam secukupnyaCara Membuat Kue Kering Coklat Kacang :Campurkan tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk serta baking powder aduk sampai rata. ayak sisihkan.Kocok margarin bersama gula tepung sampai rata kemudian tambahkan selai kacang dan garam. Kocok lagi sampai rata. Masukkan kuning telur dan tambahkan pasta cokelat, kocok rata lagi.Masukkan campuran bahan tepung tambahkan kacang mete, aduk hingga tercampur rata.Giling adonan kue kering cokelat kacang dengan tebal 1/2 cm.Cetak adonan kue kering dengan cetakan kue, letakan ke loyang yang telah diolesi margarin.Panggang dalam oven selama 25 - 30 menit dengan suhu 150 C hingga kue kering coklat matang. Angkat, simpan dalam toples.SKM Cookies (Kue Kering Susu Kental Manis) Bahan bahan :120 mlSusu Kental Manis Gold (1/2 C)110 grmargarin (1/2 C)150 grterigu self-rising (1 1/4 C)1/4 garam dan baking sodaCara membuatnya :Mixer susu kental manis & margarin sampai creamy. Masukkan terigu, aduk rata pakai spatula.Bentuk sesuai selera, simpan di kulkas 15 menit. Panggang sampai matang keemasan. Dinginkan, simpan di wadah kedap.KUE KERING KELAPABahan :200 gram Kelapa225 gram Mentega25 gram rombooter150 gram Gula Halus1 butirTelur Ayam1/4 sendok teh Soda kue150 gram Tepung Terigu1/2 sendok tehLangkah :Mentega, rombooter, gula halus dikocok sampai mengembang 2. Masukkan telur dan kocok sebentar, asal tercampur saja 3. Masukkan terigu, soda kue ke dalam kocokan 4. Aduk dengan spatula sampai tercampur rata1. Siapkan kelapa parut siap pakai (instant) 2. Masukkan kelapa parut ke dalam adonan 3. Aduk rata dengan spatula 4. Giling adonan menjadi tipis lalu cetakOlesi loyang dengan mentega, lalu letakkan kue kering kelapa yang sudah dicetak. Panggang selama 30 sampai 40 menit 2. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan. Setelah dingin masukkan ke dalam toplesCrispy Choconuts Cookies350 grtepung protein rendah/sedang40 grsusu bubuk full cream30 grmaizena100 grkoko crunch, blender100 grkacang mede cincang, sangrai4kuning telur150 grbutter150 grmargarine125 grgula halus125 grgula palemsecukupnyaChocochips utk toppig1 sdtbaking powderLangkah1. Campur + ayak : tepung terigu, susu bubuk, maizena. Sisihkan2. Kocok gula + butter + margarine hingga lembut. Masukkan telur satu persatu, kocok rata. Masukkan baking powder. Kocok sebentar3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Lalu Masukkan koko crunch dan kacang mede cincang. Aduk hingga rata4. Ambil 1 sdm makan adonan, bulatkan sebesar kelereng. Taruh diatas loyang, lalu pipihkan sedikit dan beri chocochips diatasnya5. Lakukan hingga adonan habis. Panggang dalam oven selama 30 menit ( sesuaikan dgn oven masing ). Cookies ini tipe yg matang didarat, ketika diangkat akan terasa masih sedikit lembek, tapi ketika sudah dingin cookies akan renyahPIZZA COOKIES250 grammargarine250 gramtepung tapioka80 gramtepung terigu2 sdmgula halus****bahan topping****4 batangsosis sapisecukupnyaparutan keju chedarsecukupnyasaus sambalsecukupnyamayonaisLangkah1. Kocok margarine + gula halus + garam hingga lembut. Masukkan tepung terigu + tapioka aduk dengan spatula hingga rata, gumpalkan, masukkan ke dalam plastik rapat. SIMPAN kedalam lemari es 1jam.2. Gilas adonan setebal 0,5cm potong bulat menggunakan cutter cookies susun diloyang yang telah dilapisi alumunium foil.3. Beri topping: oles saus, kemudian, sosis potong kecil2 taburi keju chedar parut, dan terakhir semprotkan mayonais diatasnya.4. Panaskan oven slama 10menit, panggang pizza cookies di rak bawah selama 15menit, kemudian pindah di rak paling atas selama 10menit, pindah di rak tengah 10menit sampai matang.Resep cara membuat Kue kering lebaran Pastel Mini Isi Abon KeringBahan membuat resep Kue kering lebaran Kue Pastel Mini Isi Abon Kering :500 gr tepung terigu protein sedang½ sdt garam halus½ sdt soda kue5 sdm air , secukupnya200 gr margarin4 butir telur ayamMinyak untuk menggoreng150 gr abon ayam / abon sapi (untuk isian)Cara membuat resep Kue kering lebaran kue Pastel Mini Isi Abon Kering :Campur tepung terigu, garam dan soda kue, lalu aduk rata. Kemudian tambahkan air dan margarin, aduk sampai tepung berbutir-butir.Tambahkan telur secara satu persatu sambil diuleni dengan tangan hingga menjadi adonan yang kalis.Giling adonan hingga menjadi setebal 1 mm. Lalu cetak dengan cetakan bundar kecil.Letakan atau isikan ½ sdt abon ayam atau abon sapi ke tengah adonan. Kemudian lipat hingga menjadi bentuk setengah lingkaran. Lalu satukan bagian tepinya dengan cara di pilin atau di wiru atau dengan cara ditekan-tekan menggunakan garpu. Lakukan step seperti ini hingga adonan habis.Panaskan minyak hingga benar benar panas, lalu goreng pastel hingga matang dan berwarna keemasan atau kuning kecokelatan, dengan menggunakan api sedang.Angkat, tiriskan. Setelah kue pastel abon dingin masukkan ke dalam stoples kedap udara.Untuk ± 800 gr Kue pastel isi abon.Tips membuat resep Kue kering lebaran kue Pastel Mini Isi Abon Kering :Tambahkan air secukupnya jika adonan masih terlalu kering dan adonan susah digiling.Jangan menguleni adonan terlalu lama karena akan membuat lemak mencair dan menyebabkan kulit pastel menjadi kurang renyah.Selain menggunakan abon ayam dan abon sapi, isi pastel juga bisa diganti dengan menggunakan abon ebi.Cheese StickBahan :150 gr tepung terigu.100 gr tepung kanji.1/2 sdk teh soda kue.2 butir telur1 sdk teh garam.125 gr keju edam, parut.40 ml air.Minyak untuk menggoreng.Cara Membuat :Campurkan tepung terigu, tepung kanji dan soda kue.Campurkan telur, keju edam dan garam dalam wadah terpisah hingga tercampur.Masukan kedua campuran tadi kedalam satu wadah sambil diaduk rata dengan tangan.tambahkan air sambil diaduk, diamkan kurang lebih 15 menit.giling tipis adinan tadi dengan menggunakan gilingan mi ukuran stick, lalu potong memanjang sekitar 10 cm.Goreng sampai kering dan berubah warna kuning kecoklatan.Cheese TongueBahan :500 gr tepung terigu.25 gr keju chedar, parut50 gr margarin.150 ml santan sedang.2 butir telur, kocok lepas.2 liter minyak untuk mengoreng.Bumbu Halus :10 siung bawang putih.1 sdk makan garam.Bahan Taburan :100 ml minyak goreng.100 gr tepung maizena.150 gr keju cheddar.Cara Membuat :Campurkan tepung terigu, keju dan margarin dengan menggunakan garpu hingga menjadi butiran kecil.Tuangkan santan, bumbu halus dan tyelur lalu uleni sampai rata.Ambil sedikit demi sedikit adonan lalu giling dengan gilingan mie ukuran besar lakukan beb erapa kali sampai adonan rata.Tipiskan adonan dengan gilingan mi ukuran paling tipis sampai adonan tipis dan licin.Oleskan minyak goreng pada permukaan adonan.Taburi adonan tadi dengan tepung maizena hingga menutupi permukaan adonan.Tambahkan parutan kejuy cheddar diatasnya.Gulung adonan dan rekatkan ujungnya dengan putih telur.Potong-potong adonan kira-kira 1 cm, lalu tekan adonan tadi sampai agak pipih.Goreng hingga kering kecoklatan.Bahan-bahan Cake Tape Keju :Tape singkong 300 gram ( buang sumbunya )Santan kental instan 75 mili liter ( atau bisa juga pakai susu kental manis )Telur 5 butirGula pasir 180 gramEmulsifier 1 sendok tehTepung terigu serbaguna 180 gramBaking powder 1/2 sendok tehVanila 1/2 sendok tehMargarine 100 gram + 50 gram butter ( dilelehkan )Keju cheddar parut 50 gramKismis 50 gram ( optional )Keju cheddar parut secukupnya ( digunakan untuk taburan )Cara Membuat Cake Tape Keju :Langkah awal , panaskan oven 150-160 derajat celcius . kemudian siapkan loyang tulbam diamter 22 centi meter , olesi dengan margarin dan taburi dengan sedikit terigu . sisihkan .Selanjutnya campur dan ayak tepung terigu dan baking powder , masukkan kismis . lalu aduk hingga semua bahan merata , sisihkan .Kemudian haluskan tape singkong dengan menggunakan garpu , campurkan dengan santan kental atau SKM , aduk kembali hingga rata , sisihkan .Kocok telur , gula pasir dan emulsifier hingga mengembang , putih dan benar-benar kental . tambahkan vanila , kocok lagi sebentar .Setelah itu masukkan tape sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer dengan kecepatan rendah hingga rata .Masukkan margarin dan butter leleh sedikit , demi sedikit sambil diaduk balik menggunakan spatula .Masukkan campuran terigu yang sudah diayak . aduk rata dengan menggunakan spatula kemudian masukkan keju cheddar parut . aduk rata .Terakhir masukkan adonan ke dalam loyang kemudian panggang selama 45-60 menit hingga kecoklatan dan cake matang . lakukan test tusuk ya , jika ditusuk dengan lidi , ngga ada adonan yang terbawa berarti cake sudah matang .Angkat , biarkan sebentar dalam loyang dan keluarkan . setelah cake dingin bisa langsung dipotong-potong dan disajikan .Tips Membuat Cake Tape Keju :Salah satu kunci sukses membuat cake tape keju ini adalah kocokan telur yang harus benar-benar kental , agar saat tape dimasukkan , adonannya tidak turun .Selanjutnya gunakan tape singkong yang rasanya mabis tapi tidak terlalu berair atau terlalu lembek karena dapat beresiko cake menjadi bantat .Lalu jangan gunakan suhu terlalu tinggi , ovenku sekitar 150-160 derajat celcius atau apabila teman-teman menggunakan oven tangkring , gunakan api yang kecil ya . karena suhu yang terlalu tinggi dapat mengakibatkan bagian luar dan atas sudah gosong , sedangkan dalamnya belum matang . jadi kentali oven masing-masing dulu ya